Delikatesa më e famshme e Ulqinit është sarajlia. Përgatitet vetëm në raste të veçanta: në lindjen e një fëmije ose në një martesë.
Për të përgatitur sarajlia, ju nevojitet brumë, mbushje, sherbet dhe dekorim.
Përbërësit:
3 kg miell
3 kg sheqer
10 vezë
2 kg arra
350 g gjalpë
3 grushte bukë të thekur
Kripë, vaj, karafil, ujë
Metoda e përgatitjes:
Bëjeni brumin nga mielli, kripa, vezët, vOji dhe uji si për një pite. Hapni dhjetë rrathë brumi, një nga një, pastaj lyeni një shtresë të hollë mbushjeje mbi këto kore, të cilat piqen dhe mbulohen me sherbet, pastaj tre kore të tjera, pastaj mbushjen dhe në fund koren.
Lyejeni mirë tavën me gjalpë të shkrirë dhe, pasi ta hapni, vendoseni në furrë në rreth 200 gradë.
Përzieni mirë sheqerin dhe ujin në një tenxhere, shtoni pak karafil dhe lëreni të ziejë. Kur sherbeti të vlojë, gatuajeni për të paktën pesë minuta të tjera. Duke përdorur një pecetë, avulloni sarajlinë në të gjithë sipërfaqen. Në fund, e zbukurojmë sarajlinë nga sipër me gjysma arrash.
Ky tekst u krijua në kuadër të projektit “Shijet e Ulqinit për një kuptim më të mirë”, për të cilin u siguruan fonde përmes Programit “Së Bashku për të Mirën e Përbashkët” – “Forcimi i besimit të qytetarëve në institucione dhe ndërtimi i komuniteteve rezistente”, i cili zbatohet nga UNDP, UNICEF dhe UNESCO, në bashkëpunim me Qeverinë e Malit të Zi. Mbështetja për OJQ-të dhe grupet joformale për zbatimin e iniciativave ofrohet nga “Juventas”. Programi financohet nga Fondi i Ndërtimit të Paqes i OKB-së.
