Gjatë zbatimit tremujor të projektit “Shijet e Ulqinit për mirëkuptim më të mirë”, arritëm të bindnim veten se një lloj konotacioni artistik mund t’i atribuohet aftësive gastronomike ulqinake.
Sepse, kur sheh se si përgatiten këto gjellë ose delikatesa dhe më pas shijon sarajlinë e Ulqinit, tavën e Durrësit ose japrakun, thjesht arrin në përfundimin se edhe këto janë vepra arti. Ëmbëlsia dhe shijet pushtojnë të gjitha shqisat tuaja.
Sigurisht, siç thonë amviset tona punëtore, përveç përbërësve cilësorë dhe duarve të afta, është e nevojshme edhe dashuria për gastronominë. Gjërat e mira kërkojnë kohë dhe dashuri.
Kjo është arsyeja pse është gjithmonë e lehtë të mblidhen gratë rreth realizimit të një projekti si ky. Bashkëpunimi midis sektorit civil dhe medias, së bashku me qytetarët aktivë, ka qenë gjithmonë një formulë për sukses.
Ashtu siç turizmi gastronomik mund të jetë një faktor shtesë që lidh të gjithë pjesëmarrësit në industrinë turistike të Ulqinit: nga fermerët te ofruesit e ushqimit, pronarët e restoranteve, hotelierët dhe operatorët turistikë, deri te organet dhe institucionet lokale dhe shtetërore.
Pasuria dhe diversiteti i kuzhinës së Ulqinit dhe produktet vendase të kësaj klime duhet të bëhen një nga faktorët për imazhin e ri të këtij destinacioni turistik.
Të gjithë elementët për zhvillimin gjithëpërfshirës të turizmit gastronomik në rivierën e Ulqinit janë tashmë aty. Pyetja e vetme është se kush do të dijë si ta përdorë atë shans dhe hapësirë dhe kur.
Në këtë rast të veçantë, kemi një rezultat: japraku do të jetë gjithmonë në menunë e një restoranti të njohur në Ulqin në të ardhmen. Do të ishte e mrekullueshme nëse gatime të tjera tradicionale do të mund të konsumoheshin në restorantet dhe hotelet e Ulqinit. Ai që nuk di çfarë të bëjë me traditën e tij nuk është as i denjë për atë traditë.
Ajo që i duhet Ulqinit për të arritur atë që ndodhi më parë është një promovim më i mirë i kuzhinës vendase dhe më shumë ngjarje gastronomike, veçanërisht në periudhën para dhe pas sezonit, në mënyrë që të zgjatet sezoni turistik, pra që turizmi të mos kufizohet vetëm në det dhe diell gjatë korrikut dhe gushtit. Sepse, le të kujtojmë veten, festivali tashmë i njohur “Ditët e Bamjes” mbahet gjithashtu në gusht.
Në fund të fundit, gastronomia nuk është vetëm një aftësi dhe një art, por siç tha don Branko Sbutega, aktiviteti më i nderuar njerëzor.
Ky tekst u krijua në kuadër të projektit “Shijet e Ulqinit” për një kuptim më të mirë“, për të cilin u siguruan fonde përmes Programit “Së Bashku për të Mirën e Përbashkët” – “Forcimi i besimit të qytetarëve në institucione dhe ndërtimi i komuniteteve rezistente”, i cili zbatohet nga UNDP, UNICEF dhe UNESCO, në bashkëpunim me Qeverinë e Malit të Zi. Mbështetja për OJQ-të dhe grupet joformale për zbatimin e iniciativave ofrohet nga “Juventas”. Programi financohet nga Fondi i Ndërtimit të Paqes i OKB-së.
