Kultura gastronomike e Ulqinit është një pasqyrim i natyrës së tij të bukur dhe historisë së gjatë. Sepse çdo kulturë ka lënë gjurmën e saj të dukshme këtu, duke krijuar një përzierje unike të pasur me të kaluarën dhe shijet. Këto shije vijnë kryesisht nga përbërësit sezonalë, peshku dhe frytët e detit nga peshkimi lokal, mishi, frutat dhe perimet nga rrethinat e qytetit. Kjo lidhje me natyrën e ka bërë kuzhinën e Ulqinit të shëndetshme, cilësore dhe të pasur. Ilaç dhe kënaqësi për të gjitha shqisat, eliksir i jetës dhe kënaqësi gastronomike.
Kjo është arsyeja pse ushqimi i Ulqinit është kaq i rëndësishëm për jetën e përditshme të qytetarëve dhe një burim i madh për ofertën turistike të Ulqinit. Dhe po fiton rëndësi çdo ditë, veçanërisht tani që shumë qytete në bregdet po shndërrohen në destinacione të ushqimit të shpejtë (fast food destination).
Këto, mbi të gjitha, lidhen me ullinjtë dhe vojin e ullinit në Ulqin, i cili gjithmonë është konsideruar si produkti më i mirë i këtij vendi. Sepse çdo gjë nga pema e ullinit është e dobishme në Mesdhe, përfshirë gjethen e saj, e cila përdoret për të ulur tensionin e gjakut dhe për të lehtësuar urinimin.
“Nëse kolliteni, thjesht fërkojeni në gjoks”, thoshin të moshuarit e Ulqinit. Gjithashtu, ata thoshin se nëse veshi i një fëmije dhemb, hidhni një ose dy pika në të.
Voji i ullinit ekstra i virgjër e pasuron ushqimin origjinal nga Ulqini me përbërjen e tij kimike, dhe specialistët e kuzhinës e dinë se çfarë lloj voji duhet t’i shtohet një lloji të caktuar ushqimi.
Gjithashtu, bamja, për shembull, është një afrodiziak i shkëlqyer, domatet e Ulqinit janë një burim antioksidantësh, njësoj si mandarinat.
Testet shkencore kanë konfirmuar se mënyra e të ngrënit e njohur si dieta mesdhetare është çelësi për faktin se popujt mesdhetarë jetojnë më gjatë dhe kanë një përqindje pakrahasueshëm më të ulët të njerëzve që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare, obeziteti dhe kanceri sesa popujt e tjerë. Ka qenë ushqimi më i mirë në zgjedhjen e revistës amerikane për shtatë vjet. News & World Report.
Dieta mesdhetare karakterizohet nga një konsum i moderuar i mishit, qumështit, djathit, një konsum i lartë i karbohidrateve komplekse (patate, polenta, brumë, oriz), frutave dhe perimeve të freskëta (të cilat, së bashku me vitaminat dhe mineralet, janë një burim i pasur i fibrave dietike), përdorimi i rregullt i peshkut (i cili është një “minierë” ideale e acideve yndyrore të pangopura omega-3) dhe përdorimi i yndyrës vetëm në formën e vojit të ullinit.
Dhe kjo është e gjitha që njerëzit kanë nevojë për një jetë të gjatë dhe të shëndetshme.
Ky tekst u krijua në kuadër të projektit “Kultura e kuzhinës: të gjitha shijet e Ulqinit”, i cili financohet nga Ministria e Kulturës dhe Medias, nga Fondi për Nxitje të Pluralizmit dhe Diversitetit të Medias. Përmbajtja e këtij teksti është përgjegjësi e vetme e OJQ-së “Ul info” dhe nuk pasqyron domosdoshmërisht pikëpamjet e Ministrisë.
